Vinaigre balsamique de Modène 4 ans 25cl

Le vinaigre balsamique de Modène traditionnel (Aceto Balsamico di Modena) est une variété de vinaigre balsamique qui ne peut être produite que dans les provinces de Modène et de Reggio Emilia. Le moût des raisins « Trébiano» et « Lambrusco » cultivés depuis des siècles dans le terroir de Modène, est cuit en récipient ouvert et sur feux direct. À l’inverse des vinaigres qui proviennent d’une dégradation du vin, l’Aceto Balsamico de Modena est tiré directement du jus de raisin.

Il est ensuite placé en barils de bois précieux.
Il s’acétifie lentement suivant des processus naturels de fermentation et d’oxydation extrêmement complexes, ici durant 4 années. Sa texture est assez fluide, d’acidité 4,7%.

Disponible en bouteille de 25cl.