Farine Manitoba type 0 1kg

La farine Manitoba est une farine de type 0, originaire d’une région du Canada, connue pour sa production de blé tendre particulièrement riche en protéines et qui présente de très bonnes caractéristiques rhéologiques. Les farines obtenues par le raffinage des grains provenant de cette région sont définies comme “farine de forces”, c’est-à-dire des farines qui sont généralement utilisées en complément d’autres farines plus faibles pour améliorer les caractéristiques. La farine Manitoba peut être utilisée aussi seule, sans être mélangée mais seulement pour les levages très longs ou qui prévoient des opérations particulièrement stressantes pour la pâte. On l’utilise dans tous les secteurs des “Arts Blancs”: de la patisserie à la panification, de la pizzéria à la fabrication des pâtes. Lorsqu’elle est utilisée en complément de farines plus faibles, il est conseillé de la doser à un minimum de 30%.

Nous la détaillons en paquet d’1kg, ou vendu dans son sac de 5kg.