Le distributeur
Le panier de Matilda
Le magasin
La crémerie d'Antan
Le panier de Matilda
La crémerie d'Antan
Chez nous, la gourmandise rime avec transparence.
Nous accordons une attention particulière à la composition de nos produits afin de vous permettre de consommer en toute confiance, en tenant compte de vos éventuelles allergies, intolérances ou situations spécifiques.
Mise à jour : 27/04/2026
| Produits de charcuterie à la coupe | |||
| MAJ: 27/04/2026 | |||
| Indications pour 100g de produit | |||
| Désignation produit | Allergènes OU info étiquette produit | Matières grasses | Sel |
| Jambon cuit à l’os | X | 12,5g | 1,8g |
| Jambon braisé | Sans ajout de glutamate ni de phosphates. Sans gluten. | 11g | 1,8g |
| Jambon aux herbes | Sans ajout de glutamate. Sans gluten, ni dérivés de lait. | 12g | 2,1g |
| Jambon miche bouillon de légumes | Sans gluten. | 1,7g | 1,9g |
| Jambon cuit à la truffe | Sans ajout de glutamate ni de phosphates. Sans gluten. | 12g | 1,5g |
| Porchetta de Toscane | Sans gluten. | 25g | 2,8g |
| Mortadelle truffe | Sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans ajout de glutamate. | 28g | 2,5g |
| Mortadelle pistache | Pistache. Sans gluten et sans produits laitiers | 25g | 2,3g |
| Saucisse de viande | Protéines de lait, et lactose. Susceptible de contenir des traces de fruits à coque, gluten, œuf, céleri, moutarde, sésame et soja. | 24g | 2,1g |
| Saucisse à l’ail | Lait. | 25g | 3,3g |
| Jambon San Daniele | X | 14g | 4,8g |
| Jambon de Parme / Millésime | X | 18g | 4,4g |
| Jambon séché d’Italie | Sans nitrates ni nitrites ajoutés. | 16g | 8,5g |
| Jambon Serrano | Sans nitrites, sans nitrates, sans colorants, sans sulfites, sans glutamate, sans soja, et sans gluten. | 10,6g | 5,03g |
| Jambon Alpin fumé | Sans gluten et sans produits laitiers. | 21g | 6,9g |
| Jambon de Toscane poivré | Sans gluten. | 15g | 8,4g |
| Jambon Pata Negra Bellota | X | 25,6g | 4,2g |
| Lard paysan fumé | X | 26,1g | 2,41g |
| Lard séché de Toscane | X | 33g | 3,5g |
| Lard de Colonata | X | 84g | 1,5g |
| Guanciale poivre | Sans gluten, ni dérivés de lait. | 25,2g | 2,9g |
| Pancetta poivre | Sans gluten et sans lactose. | 52g | 3,2g |
| Pancetta coppata | X | 27g | 4g |
| Coppa de Toscane | Sans gluten. | 33g | 4,5g |
| Filet de Toscane | Sans gluten. | 12g | 4,5g |
| Lomo Pata Negra Bellota | X | 39,g | 3,3g |
| Bresaola Punta d’Anca | Sans gluten. | 2,5g | 3,3g |
| Saltufo truffe et parmesan | Lait et moutarde. | 28g | 3,8g |
| Indications pour 100g de produit | |||
| Désignation produit | Allergènes OU info étiquette produit | Matières grasses | Sel |
| Saucisson perche fenouil / nature | Sans gluten, sans lactose. Peut contenir des traces de protéines de lait. | 23g/ 35g | 4,3g/ 3,7g |
| Saucisson Vecchia Osteria | Sans gluten, sans lactose. Peut contenir des traces de protéines de lait. | 33g | 4g |
| Saucisson San Angelo | Sans gluten, sans lactose. Peut contenir des traces de protéines de lait. | 25g | 4,1g |
| Saucisson Montanaro/ Contadino | X | 24g | 3,7g |
| Saucisson Félino/Rustico | Sans gluten. | 25g | 4,6g |
| Saucisson Abruzzese | X | 22g | 3,6g |
| Saucisson Pata Negra Bellota | X | 42,8g | 3,8g |
| Salami Milano | Sans gluten, sans lactose, sans lait ni protéines de lait. | 17g | 3,6g |
| Sopressa ail | Sans gluten, sans lait ni produits laitiers. | 19g | 3,3g |
| Finocchiona | Sans gluten, sans lactose. Peut contenir des traces de protéines de lait. | 30g | 3,7g |
| Golfetta saucisson au jambon | Lait. Sans gluten. | 11g | 2,9g |
| Fuseau Lorrain | Peut contenir des traces de fruits à coques, céleri, moutarde, lait, soja, œuf, et gluten. | 15g | 3,22g |
| Saucisson boccocini – mignon | Sans gluten, sans lactose. Peut contenir des traces de protéines de lait. | 33g | 4,2g |
| Ventricina piquante | Sans gluten, sans lait ni produits laitiers. | 22g | 4,2g |
| Spianata Calabrese | Sans gluten, sans lait ni produits laitiers. | 22g | 4,2g |
| Chorizo brasse | Lactose, et sulfites. Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque et lait | 36,7g | 3,8g |
| Chorizo Pata Negra Bellota | X | 42,8g | 3,8g |
| Napoli piquante | Sans gluten, sans lactose. Peut contenir des traces de protéines de lait. | 29g | 4,6g |
| Terrine campagne échalote | Lait. Peut contenir des traces de fruits à coque, céleri, œuf, sésame, soja, moutarde et gluten. | 28g | 2,3g |
Pendant la grossesse (ou pour les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées), il est essentiel d’adapter sa consommation de fromages et de charcuterie sans forcément se priver.
👉 Première règle : retirer la croûte, même sur les fromages au lait pasteurisé. C’est souvent sur cette partie que peuvent se développer des bactéries pathogènes, notamment la listéria, responsable de certains rappels produits.
👉 Concernant les fromages au lait cru, ils ne sont pas tous à éviter. Les fromages à pâte pressée cuite et affinés plus de 6 mois peuvent être consommés sans risque. La listéria se développe surtout dans les fromages à pâte molle et humide, mais très peu dans les fromages durs et secs, qui manquent d’eau pour permettre son développement.
C’est le cas de fromages comme le Comté, le Beaufort, le Gruyère, l’Emmental, le Parmesan ou encore le Pecorino.
👉 Troisième point : la cuisson est votre alliée. Dès que le fromage est chauffé à plus de 70°C, les éventuels germes sont éliminés. Vous pouvez donc profiter sans inquiétude de plats comme la raclette, la fondue, la tartiflette, un gratin ou encore un Mont d’Or chaud. Les températures atteintes en cuisson (souvent autour de 200°C au four ou très élevées avec les appareils à raclette/fondue) sont largement suffisantes pour garantir la sécurité alimentaire.
👉 Côté charcuterie, privilégiez uniquement les produits cuits : jambon blanc (à l’os, braisé, aux herbes…), mortadelle, porchetta, saucisses cuites… Évitez en revanche les charcuteries crues ou sèches.
👉 À retenir : inutile de tout supprimer. En choisissant les bons produits, en retirant la croûte et en privilégiant la cuisson, vous pouvez continuer à vous faire plaisir en toute sécurité 👍
Le lactose est le sucre du lait, composé de glucose et de galactose. Pour être digéré, il doit être décomposé par une enzyme appelée lactase. En cas de manque de lactase, le lactose n’est pas bien digéré : c’est l’intolérance au lactose, avec des niveaux variables selon les personnes.
👉 Bonne nouvelle : beaucoup de fromages contiennent peu de lactose, surtout les fromages affinés (comme le Comté ou le Parmesan). Plus un fromage est affiné, moins il contient de lactose, car il est consommé par les bactéries pendant la fabrication.
👉 Il existe aussi des fromages sans lactose, où celui-ci est déjà décomposé par les fabricants.
👉 Les quantités tolérées varient :
💡 Astuce : le lactose correspond aux glucides indiqués sur l’étiquette (ex : 1 g = 1% de lactose).
👉 À retenir : tout est une question de quantité et de tolérance personnelle. Les fromages très affinés ou en “traces” (<0,01%) sont souvent bien tolérés 👍
Plus d’informations en vous rendant sur : https://fodmapedia.com/ pour accéder à la base de donnée des fromages fodmaps.
Des saveurs inimitables, des fromages d’exception, le meilleur de la charcuterie italienne et française ainsi qu’une épicerie fine et italienne, le tout sélectionné avec soin.
5:00-22:00
8:00-12:00 14:30-19:00
8:00-12:30 14:00-19:00
08:00-12:30 13:30-18:30
© 2022 Crèmerie d’Antan – made with ❤️ by téMéRaiRe marketing
