Crottin de Chavignol AOP

Le crottin de Chavignol est un petit fromage de chèvre de 60g, jeune et tendre avec un affinage de 10 jours. Il offre selon son degré d’affinage, une gamme infinie de saveurs.
Sa croute est fleurie et de couleur ivoire, au goût doux, fin et frais pour le plus jeune.
Légèrement fleuri d’un penicillium blanc ou bleu, le demi-sec gagne en maturité et en caractère, sa pâte est friable.
La croûte se revêt d’une couverture entièrement bleutée – le crottin bleu fleuri – soit moelleux à la saveur d’arômes de champignons et de sous-bois, soit sec à la saveur de noix et de noisettes.

Vente à la pièce.