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La crémerie d'Antan

Jambon Pata Negra Bellota

Le pata negra fait référence au porc ibérique, en particulier les porcs de la race ibérique, qui se distinguent par leur couleur de pied noir.
Les porcs sont nourris principalement de glands (bellota) trouvés dans les forêts de chênes, ce qui leur confère une alimentation riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé. Ce qui lui confère un goût riche et complexe, mêlant des notes de noisette, de fruits secs et des notes umami. L’affinage prolongé (+ de 40 mois) développe des saveurs plus prononcées et une profondeur aromatique inégalée.
La chair est d’un rouge profond avec des marbrures de graisse intramusculaire bien visibles, signe d’une bonne qualité: le jambon est fondant et moelleux en bouche, avec une graisse qui se liquéfie à température ambiante.

Il est généralement dégusté en fines tranches, seul ou accompagné de pain, de fromage ou de fruits frais. Idéal en apéritif ou en entrée, il est très apprécié des gourmets.
**Accords mets et vins** : Se marie parfaitement avec des vins rouges de caractère, des cavas ou des sherry.

En vente sous différents grammages de coupe, les tranches sont coupées très finement, et ne sont pas très larges.

Pour 100g de produit: Énergie 1445KJ / 348Kcal, Matières grasses 25.6g dont acides gras saturés 8.91g, Glucides <1g dont sucres <0.5g, Protéines 29.3g, Sel 4.2g

Prix au kilo: 199,00€

9.9549.75

UGS 0183-1 Catégories ,
Nous vous proposons dans notre rayon charcuterie, plusieurs origines (France, Italie, Espagne) parmi les grands classiques: mortadelle, jambon crus et cuits, saucissons, et autres (porchetta, pancetta, coppa, lard ....). Nous tranchons la charcuterie finement, comme il se doit, si vous désirez des tranches moyennes ou épaisses, merci de nous le préciser en commentaire du produit. A titre d'information, vous trouverez pour faciliter votre commande la correspondance poids au nombre environ de tranches pour chaque produit. Les produits étant facturés au poids, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Les charcuteries finement tranchées se consomment rapidement, dans les 2-3 jours après la coupe, pour apprécier toute leur saveur et leur fraîcheur.