Jambon Pata Negra Bellota

Le pata negra fait référence au porc ibérique, en particulier les porcs de la race ibérique, qui se distinguent par leur couleur de pied noir.
Les porcs sont nourris principalement de glands (bellota) trouvés dans les forêts de chênes, ce qui leur confère une alimentation riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé. Ce qui lui confère un goût riche et complexe, mêlant des notes de noisette, de fruits secs et des notes umami. L’affinage prolongé (+ de 40 mois) développe des saveurs plus prononcées et une profondeur aromatique inégalée.
La chair est d’un rouge profond avec des marbrures de graisse intramusculaire bien visibles, signe d’une bonne qualité: le jambon est fondant et moelleux en bouche, avec une graisse qui se liquéfie à température ambiante.

Il est généralement dégusté en fines tranches, seul ou accompagné de pain, de fromage ou de fruits frais. Idéal en apéritif ou en entrée, il est très apprécié des gourmets.
**Accords mets et vins** : Se marie parfaitement avec des vins rouges de caractère, des cavas ou des sherry.

En vente sous différents grammages de coupe, les tranches sont coupées très finement, et ne sont pas très larges.