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Morbier AOP

Le Morbier est un fromage au lait cru, fabriqué au sein de la fruitière Flangebouche puis affiné durant 2 mois environ en cave.
Ce qui le caractérise : la bande de charbon végétal en son centre, étalé sur toute la tranche.
Le Morbier peut également se déguster en raclette ou être ajouté au comté dans la recette de la fondue au comté. Il permet de lier le fromage et de rendre la fondue encore plus onctueuse.

Vente à la portion sous différents grammages.
Nous pouvons aussi le couper en tranches, auquel cas, cela induit une perte d’environ 10 à 15% du poids du morceau, car nous devons retirer la croûte arrière pour le passer dans la trancheuse.

Pour 100g de produit: Énergie 1479KJ / 354Kcal, Matières grasses 29g dont acides gras saturés 20g, Glucides traces dont sucres traces, Protéines 22g, Sel 1.6g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait cru de vache
ALLERGÈNE(S): Lait

Prix au kilo: 20,90€

5.2320.90

UGS 0235 Catégories , ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.