Comté AOP Réserve 36 mois

Comté Seignemartin, au lait cru de vache. Sa pâte est ferme, très fruitée et craquante, de couleur jaune paille avec beaucoup de cristaux de tyrosine.

Vente à la portion sous différents grammages.
Nous pouvons aussi le râper, auquel cas, cela induit une perte d’environ 10 à 15% du poids du morceau, car nous devons retirer la croûte pour le passer dans la râpe.

Nous avons épuisé toute notre réservation de 36 mois, il faudra attendre quelques mois avant d’en proposer à nouveau le temps de terminer lentement son affinage.