Primosale poivre

Fromage de brebis frais aux grains de poivre noir, originaire de Sicile. Il s’agit d’une pâte cuite deux fois et arrosée de petit lait, avec une acidité marquée, mais avec des notes lactées douces de lait entier relevé par le poivre noir. Pressée et salé à sec à la main, avant d’être disposé dans un panier pour une maturation de 10 à 15 jours qui lui confère sa forme et ses stries. Ici au poivre noir croquant.

Vente à la portion sous différents grammages.