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Provolone piquant AOP

Le Provolone se présente sous forme de grand cylindre entouré de cire et de cordages, il s’agit d’un fromage à pâte filée. Selon la présure utilisée on obtient un fromage doux (présure de veau) ou piquant (présure de chevreau).

Après un affinage d’au-moins 4 mois, le goût piquant se révèle. Si on l’aime plus prononcé, le piquant ressortira davantage une fois le provolone remis à température ambiante. On l’accompagne très souvent traditionnellement de mortadelle et de pepperoni de Lombardie.

Vente à la portion sous différents grammages.

Pour 100g de produit: Énergie 1671KJ / 403Kcal, Matières grasses 33g dont acides gras saturés 23g, Glucides 1.5g dont sucres 1.5g, Protéines 25g, Sel 2.1g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait thermisé de vache
ALLERGÈNE(S): Lait

Prix au kilo: 19,80€

5.94€ – 19.80€

UGS 0323 Catégories ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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