Reblochon AOP

Fermier ou Laitier selon les arrivages, le Reblochon au lait cru doit son nom à une maraude clandestine au 13e siècle où les paysans devaient une fois par an payer aux nobles ou aux moines propriétaires des terres, une taxe sur la production de lait produite sur une journée.
Durant le contrôle, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location, et faisait une seconde traite une fois le contrôleur parti. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage.

Le Reblochon doit donc son nom à cette petite fraude, appelée localement la « Rebloche« , car en patois « Re-blocher » signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois. Sa texture fondante, coulante, et avec son goût noisetté idéal pour déguster en plateau de fromage toute l’année ou pour faire fondre sur une tartiflette.

Se vend par pièce entière (environ 500g), par demi (250g) ou quart (125g).