Tome montagnarde fumée (Brézain)

Onctueux, savoureux et original, le Brézain est un fromage fumé de Haute-Savoie, au lait pasteurisé de vache, idéal pour partager un moment convivial. Avec ses rondeurs et sa forme galbée, il évoque un gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait.
La particularité du Brézain est d’être exposé à un feu de bois pendant vingt-quatre heures après 6 à 8 semaines d’affinage. C’est cette ambiance humide et fumée du bois qui lui donne toute son onctuosité et sa saveur si particulière.

Nous suggérons 200g de fromage à raclette par personne pour des petits mangeurs, 250g par personne pour des mangeurs normaux, 300g pour des bons mangeurs.

Vente à la portion ou en tranches sous différents grammages. Si vous la souhaitez tranchée, n’oubliez pas de cocher la case “En tranches”, auquel cas, cela peut induire une perte d’environ 10 à 20% du poids du morceau, car nous devons retirer l’entièreté de la croûte pour le passer dans la trancheuse.