Emmental suisse AOP

Affiné pendant 120 jours en cave, exempt d’additifs et fabriqué à la main de manière traditionnelle à partir de lait cru frais de vaches élevées au grand air. Son goût est savoureux et un peu “piquant”. On peut le déguster en lamelles, en cubes, ou bien râpé dans un gratin, ou dans dans une fondue de fromages.

Vente à la portion sous différents grammages.
Nous pouvons aussi le râper auquel cas, cela induit une perte d’environ 10 à 15% du poids du morceau, car nous devons retirer la croûte pour le passer dans la râpe.

Pour 100g de produit: Énergie 1657KJ / 399Kcal, Matières grasses 31g dont acides gras saturés 19g, Glucides <0.1g dont sucres <0.1g, Protéines 29g, Sel 0.5g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait cru de vache
ALLERGÈNE(S): Lait et ferments lactiques

Prix au kilo: 21,90€

6.57€ – 21.90€

Râpé ?

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UGS 0116 Catégories Fromage, Les traditionnels

Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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