Gruyère suisse AOP Kaltbach

Grand classique de la culture gastronomique suisse à pâte semi-dure. Après un affinage en grotte, sa saveur arrive à pleine maturité, assurant une belle longueur en bouche et une apparence presque aussi parfaite que son goût, avec une couleur satinée. On peut le déguster en lamelles, ou bien râpé dans un gratin, ou dans dans une fondue de fromages. Convient à un régime sans lactose.

Vente à la portion sous différents grammages.
Nous pouvons aussi le râper auquel cas, cela induit une perte d’environ 10 à 15% du poids du morceau, car nous devons retirer la croûte pour le passer dans la râpe.

Pour 100g de produit: Énergie 1660KJ / 400Kcal, Matières grasses 32g dont acides gras saturés 19g, Glucides <0.1g dont sucres <0.1g, Protéines 27g, Sel 1.5g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait cru de vache
ALLERGÈNE(S): Lait et ferments lactiques. Sans lactose.

Prix au kilo: 29,95€

9.57€ – 31.90€

Râpé ?

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UGS 0167 Catégories Fromage, Les traditionnels, Sans lactose

Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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