Pain Sarde Carasau

Galette fine de semoule de blé dur à l’huile d’olive, de la taille d’une crêpe, et à la texture de chips, peu grasse et peu salée, qu’on casse en morceaux. Appelée aussi “Carta da Musica (papier à musique)”, c’est une spécialité de Sardaigne (Barbagia) , qu’on sert à l’apéritif, ou en accompagnement de charcuterie, de fromage, ou en alternative aux pâtes et souvent surmonté d’un œuf poché et de pecorino Sardo râpé. Aux origines, ce pain permettait aux bergers en transhumance d’avoir à disposition un aliment de base qui n’ait pas de problème de conservation. Il était, une fois cuit, coupé en forme de triangle, et c’est d’ailleurs la forme de la besace utilisée par les bergers pour le transporter.

Paquet de 250g qui contient environ une 20taine de quarts de galettes, se gardent très bien une fois le paquet ouvert.