Primosale Fantasia

Fromage de brebis frais au piment, originaire de Sicile. Il s’agit d’une pâte cuite deux fois et arrosée de petit lait, avec une acidité marquée, mais avec des notes lactées douces de lait entier, relevé par le piquant du piment. Pressée et salé à sec à la main, avant d’être disposé dans un panier pour une maturation de 10 à 15 jours qui lui confère sa forme et ses stries. Agrémenté ici d’olives vertes, piment et roquette…..

Vente à la portion sous différents grammages.