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Sainte-Maure de Touraine AOP
Sainte-Maure de Touraine AOP – Image 2

Sainte-Maure de Touraine AOP

En forme de bûche, légèrement tronconique, moulée à la main, elle se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse. Parce qu’elle fut longtemps contrefaite, les producteurs de Sainte-Maure-de- Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille.
Son goût est doux, fondant avec de délicates nuances fruitées. Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, le fromage est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi affiné ou affiné (qui se sauve).

Vente à la pièce d’environ 200g.

MATIÈRES GRASSES: 24%
TRAITEMENT DU LAIT: Lait cru de chèvre.
ALLERGÈNE(S): Lait

7.95€

Rupture de stock

UGS 0353 Catégories ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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