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Vacherin Mont d’Or

Appelé aussi Vacherin du Haut-Doubs, le Mont d’Or est un fromage à pâte molle, au lait cru de vache, saisonnier règlementé que l’on trouve dans nos étals du 15 septembre au 10 avril, après un affinage de 21 jours minimum sur planche et sanglé d’épicéa des forêts jurassiennes.
On peut le déguster froid ou chaud, mais on préférera les formats boite chaude pour le passage au four.

Vente à la portion sous différents grammages.

Pour 100g de produit: Énergie 1250KJ / 304Kcal, Matières grasses 25g dont acides gras saturés 16g, Glucides 0.5g dont sucres 0g, Protéines 18g, Sel 1.3g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait cru de vache
ALLERGÈNE(S): Lait et ferments lactiques

Prix au kilo: 24,90€

Ce produit est actuellement en rupture et indisponible.

UGS 0436 Catégories ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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