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La crémerie d'Antan

Vieille mimolette +10 mois

Fromage orange emblématique des Hauts de France à pâte dure et cassante, la mimolette est un des fromages les plus connus en France. Fromage au lait de vache pasteurisé, au goût de noisette et à la croûte cironnée, affinée durant plus de 10 mois.
Les cirons sont des petits acariens qui vont donner le goût typique de la mimolette en creusant la croûte.
De ce fait, évitez de manger les croûtes de la mimolette car les cirons peuvent être allergènes.

Vente à la portion sous différents grammages.

Pour 100g de produit: Énergie 1547KJ / 372Kcal, Matières grasses 27.6g dont acides gras saturés 18.4g, Glucides 1.7g dont sucres 0.5g, Protéines 29.3g, Sel 2.4g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait pasteurisé de vache
ALLERGÈNE(S): Lait.

Prix au kilo: 28,90€

7.23€ – 28.90€

UGS 0441 Catégories ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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