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La crémerie d'Antan

Pierre des Burons

Tome du Cantal qui doit son nom à sa forme rectangulaire des pavés de maisons de bergers qui récoltent le lait sur les hauteurs, et qui le redescendent aux laiteries. Saveur douce, fruitée, fondante et onctueuse.

Vente à la portion sous différents grammages, il peut aussi être proposé en tranches fines pour faire fondre dans vos croque-monsieur par exemple ou pour vos sandwich.

Pour 100g de produit: Énergie 1490KJ / 361Kcal, Matières grasses 31g dont acides gras saturés 19g, Glucides 0.23g dont sucres 0g, Protéines 22.6g, Sel 1.5g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait cru de vache
ALLERGÈNE(S): Lait et ferments lactiques

Prix au kilo: 22,90€

5.73€ – 22.90€

UGS 0285 Catégories ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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