Scamorze fumée

Fromage à pâte filée qui a une saveur unique et délicate. Sa forme est ovoïdale resserrée par un cordage d’où sa forme en deux parties (petit bonhomme de neige). La base, très souple, est formée dans l’eau chaude. Elle est ensuite refroidie dans l’eau froide, mise en saumure puis laissée sécher en cave où elle peut être affinée d’une semaine à un mois.
Il existe la version blanche plus douce et la version fumée, naturellement au feu de bois ou de paille qui lui donne sa jolie couleur dorée et un goût caractéristique. Idéal pour de nombreuses recettes et combinaisons, des entrées aux risottos, pâtes, salade, pizza…

Vente à la pièce d’environ 320g à 350g maximum.