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La crémerie d'Antan

Tomme artisanale au poivre concassé et cumin noir

Tomme autrichienne, appelée aussi Volcan par sa couleur orange (jus de carotte) rappelant le magma, et par sa couleur noire sur la croûte, issue de lait de foin de paysans de montagne, affinée environ 70 jours, au goût onctueux et subtilement relevé grâce au poivre concassé et aux graines de cumin noir sur sa croûte. La croûte est très mince et comestible: il faut bien évidemment la manger avec le fromage pour en avoir toutes les saveurs! On peut la déguster à froid, mais aussi en raclette.

Vente à la portion sous différents grammages.

Pour 100g de produit: Énergie 1641KJ / 396Kcal, Matières grasses 34g dont acides gras saturés 22g, Glucides 0g dont sucres 0g, Protéines 24g, Sel 1.8g

TRAITEMENT DU LAIT: Lait pasteurisé de vache
ALLERGÈNE(S): Lait
Sans lactose.

Prix au kilo: 26,90€

8.07€ – 26.90€

UGS 0283-1-1 Catégories , ,
Nous vous proposons dans notre rayon fromage, plusieurs sortes ( pâte pressée cuite ou non cuite, à croûte lavée ou fleurie, pâte persillée, pâte dure, crémeuse ), d'origine France, Italie, Suisse, Espagne (...), au lait de vache, brebis ou chèvre, parmi les grands classiques AOP: Brie de Meaux, Comté Extra Réserve, Munster, Roquefort, Parmesan, Provolone, Pecorino (etc...) ou parmi les plus originaux ou saisonniers: fromage aux fleurs sauvages, à la truffe, au café, à l'ail des ours (etc...). Les produits étant facturés au poids pour la grande majorité, nous vous proposons plusieurs choix de grammages, le prix final sera adapté à la réalisation de la commande selon le poids exact des produits coupés. Une croyance commune est de penser que les produits dérivés du lait contiennent du lactose. Et bien, ce n'est pas toujours le cas, la production de certains fromages affinés implique l’ajout de certaines bactéries dans le lait, capables d’éliminer le lactose en le transformant en acide lactique, en glucose ou en galactose. Ce phénomène se vérifie dans beaucoup de fromages, de plus de 2 mois d'affinage, et laisse du coup le choix à ceux qui seraient intolérants pour apprécier un bon fromage et se faire plaisir sans souffrir.

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